Вот так...

Sumo 08.07.2003 10:45

^mail:send[
      $.content-type[ 
        $.value[text/plain]  
        $.charset[koi8-r] 
      ] 
      $.charset[koi8-r] 

      $.from[Вася <vasya@hotmail.ru>] 
      $.to[Петя <petya@hotmail.ru>] 
      $.subject[как дела] 
      $.text[
        $.charset[koi8-r]
        $.value[ДОКИ]
      ]
]