Может я неправильно выразился ... UTF-8 это понятно, но, все-равно, например как быть с ?
Например есть некий шаблон сайта в который вставляется динамическое содержимое (текст), как это обычно делают, из Базы Данных или еще каким-либо способом. Так вот в этом ракурсе никто не запрещал такие символы и они также легальны. И от кодировки это не должно зависеть. Мне кажется логично.