то надо писать в базу все обращения (со временем), вне зависимости от чего бы то ни было. тогда будет честная статистика. ну а тогда, хиты == count(*), хосты == distinct ip. а накрутки (если не хочешь их считать) - отдельным способом надо отфильтровывать. да и куки не все ставят.