вопрос какой=то непонятный. ты хочешь выбрать из базы даты? или чтоб пользователь устанавливал дату а потом выборка?
тогда делаешь 3 селект бокса, в одном день, в другом - месяц, в третьем - год. юзер устанавливает дату, делает пост формы, ты эту дату обрабатываешь через .sql-string[] и ищешь нужную запись... date LIKE '$date%' или типа того.