Я использую на сайтах такой подход: все значения, которые постоянно используются я храню в одной таблице. К примеру: название стран, виды продукции и т.д. Значения разделяются полем class, т.е. каждая группа имеет свой класс. Предлагают использовать такой подход: каждую группу значений хранить в отдельной таблице.
