Про это есть в доке апача...

Luzhnikovskiy 24.05.2002 15:13

В разделе про mod_headers. Там сказано, что Date и Server поменять нельзя... Правда, это имеет отношение к самому mod_headers, который типа меняет/ставит заголовки, но суть такова, что Server отдается в самы последний момент, когда уже сформировано тело ответа, и повлиять на это уже нельзя... Увы...

ЗЫ: Именно по-этому я и написал "почти любой" ;-)

---